Calderos de aluminio y hierro fundido: diferencias y cuál te conviene

Cuando buscas un caldero o una olla para el día a día, dos materiales aparecen con frecuencia: el aluminio y el hierro fundido. Cada uno tiene ventajas distintas.

Calderos de aluminio

• Son livianos y fáciles de manejar, incluso cuando están llenos.
• Calientan rápido y distribuyen bien el calor, sobre todo si el fondo es grueso.
• Son una buena opción para arroz, sopas y guisos en cantidad, en casa o en un negocio de comidas.

Hierro fundido

• Es pesado y muy resistente; retiene el calor por mucho tiempo.
• Es ideal para dorar, sellar y preparar arepas, patacones o tortillas con una pataconera o tortilladora.
• Pide más cuidado: conviene secarlo bien después de lavarlo y aplicarle una capa fina de aceite para protegerlo.

¿Cuál elegir?

Si cocinas grandes cantidades de arroz o guisos, el caldero de aluminio de fondo grueso es práctico y duradero. Si te gusta dorar, hacer patacones o tener una pieza que retenga el calor, el hierro fundido es una excelente compra. Muchas cocinas combinan ambos.

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